Komórki gruczołowe żołądka produkują alkaliczny śluz, który chroni ściany żołądka przed procesem trawienia. W przypadku naruszenia warstwy śluzowej i nadmiernego wydzielania kwasu solnego wraz z sokiem żołądkowym może nastąpić uszkodzenie ścian żołądka - czyli wrzody żołądka.
Obecność mięśni gładkich w żołądku pozwala na miażdżenie pokarmu i mieszanie z sokiem żołądkowym, co ułatwia obróbkę pokarmu.
Produkcja soku żołądkowego (regulacja nerwowa i chemiczna) przebiega w 3 fazach.
Wydzielanie soku żołądkowego zachodzi odruchowo pod wpływem impulsów nerwowych - na widok jedzenia (smak, zapach, myśl). Wydzielanie soku na tym etapie odbywa się w wyniku odbioru silnych wrażeń emocjonalnych.
Pokarm dostający się do żołądka drażni śluzówkę, co powoduje pobudzenie komórek odźwiernika - następnie wydzielana jest gastryna. Powoduje to pobudzenie gruczołów błony śluzowej.
Silnym bodźcem do wydzielania gastryny są wodorowęglan sodu, alkohol, produkty trawienia białek. Węglowodany i lipidy powodują słabe pobudzenie.
Częściowo strawiony pokarm przesuwa się do jelita. Pierwszy odcinek jelita to dwunastnica, która wydziela sekretynę oraz holecystokininę. Pobudzają one wydzielanie soku żołądkowego.
W dalszych procesach trawienia wydzielany jest inhibitor gastryny, który będzie hamował działanie wydzielnicze żołądka.
Substancje niepożądane zostają szybko usunięte z przewodu pokarmowego na drodze wymiotów. Towarzyszą temu nudności i wydzielanie śliny, a silny skurcz żołądka, przepony i mięśni brzucha powodują wydalanie pokarmu poza organizm. Nadtrawiona miazga pokarmowa przesuwa się do dwunastnicy.
#SPJ1
