Odpowiedź:
Cienka warstwa tłuszczu pozwoli nam ochronić produkt i patelnię przed przypaleniem.
Wyjaśnienie:
Za tzw. nie enzymatyczne brunatnienie (czyli brązowienie powierzchni) podczas obróbki żywności odpowiadają reagujące ze sobą cukry, białka oraz tłuszcz. Natomiast zemulgowany tłuszcz w sosach nadaje im połysku i jednolitą strukturę.
