Jest to hydroliza estru. Estry to związki organiczne kwasów i alkoholi. Grupą funkcyjną charakterystyczną dla nich jest -COO- czyli grupa estrowa.
Hydroliza to reakcja odwrotna do reakcji estryfikacji. W reakcji hydrolizy ester reaguje z wodą tworząd kwas karboksylowy i alkohol
Czyli nasza reakcja wygląda tak:
(HCOO)3C3H5+3H2O--->3HCOOH+C3H5(OH)3
