Odpowiedź:
Wyjaśnienie:
Punkt izoelektryczny (pI) aminokwasu to takie pH wodnego roztworu aminokwasu, dla którego stężenie formy kationowej jest równe stężeniu formy anionowej.
W punkcie izoelektrycznym aminokwas występuje jako jon obojnaczy.
Jon obojnaczy to jon obdarzony zarówno ładunkiem ujemnym, jak i dodatnim.
Tryptofan: 1 gr. aminowa NH₂ (zasadowa) i 1 gr.karboksylowa (kwasowa)
Metionina: 1 gr. karboksylowa -COOH i 1 gr. aminowa -NH₂
Kwas asparaginowy: 2 gr. karboksylowe -COOH
Asparagina: 2 gr. aminowe -NH₂ (ale jedna daje postać kationową) i 1gr. karboksylowa -COOH
Analizując budowe powyższych aminokwasów najniższy punkt izoelektryczny posiada kwas asparaginowy (Asp), ze względu na obecność 2 grup kwasowych -COOH. (pI = 2,77 z tabeli)
