proszę o pomoc pliss na teraz
21.Zamrażanie polega na oziębieniu produktów do temperatur w zakresie:
a)od -18 do -30ºC
b)od -15 do -10ºC
c)od -10 do 0ºC
d)0ºC

22.Pasteryzacja polega na ogrzewaniu surowców do temperatur:
a)40 do 60ºC
b)65 do 100ºC
c)100 do120ºC
d)powyżej 120ºC

23.Drożdże stosuje się w ciastkarstwie do:
a)produkcji kremów, mas, nadzień, glazur do wykańczania.
b)produkcji ciast drożdżowych, półfrancuskich drożdżowych i krucho-drożdżowych.
c)utrwalania przez fermentację niektórych produktów mlecznych.
d)produkcji ciast parzonych, bezowych, kruchych, francuskich i biszkoptowych.



​