1. aktywatory enzymów: np. jony Mg, Cl, Ca, często jest też tak, że aktywatorem enzymów są inne enzymy; np. trypsyna sama aktywuję siebie do aktywacji (dalsza aktywacja trypsynogenu do trypsyny);
2. inhibitory enzymów: większość trucizn działa na zasadzie inhibitorów, np. cyjanek potasu; inne przykłady substancji inhibicji: antywitaminy, niektóre metabolizm, jony metali ciężkich;
3. ujemne sprzężenie zwrotne zapobiega gromadzeniu się produktu końcowego szlaku, nadmiar produktu hamuje działanie enzymu katalizującego pierwszą (z wielu) reakcję szlaku i nie dochodzi do nagromadzenia się tego produktu, które może być szkodliwe;
zad. 1
obecne w drożdżach enzymy powodujące rośnięcie ciasta po rozpuszczeniu w gorącym mleku ulegają denaturacji (białka w temp. ok. 40 stopni C ulegają denaturacji, a enzymy to białka), dlatego też drożdże nie będą spełniały swojej roli, ponieważ ich enzymy w tej temp. utracą swoje właściwości;
2. nie, sacharoza spowoduje, że reakcja będzie trochę wydajniejsza - będzie więcej produktu, ale nie będzie przebiegała szybciej ani intensywniej;
zad. 2
zapobiega to gromadzeniu się izoleucyny w komórce
