Odpowiedź :
Odpowiedź:
Podczas smażenia występuje silne parowanie wody i powiększanie pęcherzyków powietrza co powoduje pulchność ciasta.Równocześnie skrobia zawarta w mące pęcznieje i rozkleja się,a białko jaj i gluten ulegają ścięciu.
Odpowiedź:
Podczas smażenia występuje silne parowanie wody i powiększanie pęcherzyków powietrza co powoduje pulchność ciasta.Równocześnie skrobia zawarta w mące pęcznieje i rozkleja się,a białko jaj i gluten ulegają ścięciu.