Witam potrzebuję szybkiej pomocy w zadaniach poniżej

Odpowiedź:
Zad 7.1
pH=7
Zad.7.2
Moim zdaniem można zastosować ten enzym podczas fermentacji mlekowej, gdyż wymaga ona środowiska o odczynie kwasowym z którego można otrzymywać sery (informacja w tekście źródłowym).
Wyjaśnienie: