Odpowiedź:
Ryby są bogate w witaminy z grupy B, a ryby morskie ponadto w witaminę A (makrela, tuńczyk, węgorz) i D (łosoś, śledź, węgorz). Na rynku przeważają ryby mrożone, które mają zbliżoną wartość odżywczą do ryb świeżych. Natomiast wartość odżywcza przetworów rybnych wynika z ich składu recepturowego
Ryby są źródłem cennego białka (15–23%) oraz (przede wszystkim ryby morskie) źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT) z rodziny n-3 (omega-3) (głównie EPA i DHA). W porównaniu do mięsa zawierają większą ilość fosforu, potasu i magnezu, ryby morskie dodatkowo są znaczącym źródłem jodu i fluoru. Spożywane z ośćmi (np. sardynki), dostarczają także dobrze przyswajalnego wapnia.
Wyjaśnienie:
